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蜂蜜粉加工技术

时间:2018-08-30 15:44:17 编辑:gaole 文章来源:www.xunyikang.com
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 50年代中期开始出现蜂蜜粉。由于它具有便于携带,损失少,不易变等优点,现在西方国家市场上的格局很多,但基本上可分为:一种是淀粉状蜂蜜粉,另一种是纯蜂蜜粉末。它主要是提供食品分割系统来制作饼干和沙漠用途。现将主要有两种具有代表性蜂蜜粉的制作方法介绍如下。 

1.蜂蜜淀粉粉
(1)配方(%)
豆粉或淀粉(不变和胶体淀粉在66℃下)30 
蜂蜜70 
卵磷脂适量
对抗粘合剂适量
(2)工艺流程
蜂蜜分配→加热→→热水→→混合→→包装成品→粉碎→ 
↑↑ 
卵磷脂Amylaceous Fight binder 
(3)操作措施和方法
A.蜂蜜分配
不同的蜂蜜不同来源按比例混合分配,混合均匀。使其色泽和香气的色泽,促进食品使制造商的产品具有稳定的特殊风味。 
B.加热
蜂蜜55℃,在不停搅拌的时候,慢慢加入卵磷脂,加入卵磷脂的目的是减少蜂蜜的粘度,增加蜂蜜的流动性。 
C.混合
蜂蜜中不断混合的条件,慢慢加入豆粉或淀粉(通常是面粉,也可以是玉米粉或米粉),混合均匀。 
D.热压脱水
保持蜂蜜在45~50℃下降,保温8~16小时,然后通过一对大量插入棒中,压入芯片。极大地插入杆是使用那些将蒸汽连接到热量的人。温度保持控制在170℃,在5~30秒内使蜂蜜脱水,在一个从辊子插入棒中的棒插入棒上的一个刮刀上面吹下蜜芯片。 
E.用包装粉碎
粉碎蜂蜜片适当大小的颗粒,混合几种粘合剂,如果三硬脂酸钙,则等。加强塑料袋密封或真空包装成品。 
此外,用日本β-环糊精糊精作为填充剂,蜂蜜和β-环状糊精的重量比为1:0.2~2。蜂蜜,环状糊精和水混合色调到达含有20%〜 60%固体含量的溶解度溶液,使用喷雾干法或减压干法和通风干燥法,可得到不吸湿的粉末,亚麻高级蜂蜜。 
2.纯蜜粉
(1)工艺流程蜂蜜分配→脱水→预热→冷压→粉碎→包装
(2)操作方法和方法
A.蜂蜜
分配均匀分配的蜂蜜,使其达到产品标准和香气的色泽。 
B.脱水
在薄膜减压蒸发器中脱水加热蜂蜜,使其含水量下降2%〜1%〜。 
C.冷压预热
经过116℃冷压插入棒(温度在0℃)后经过脱水加热后10秒钟内通过一段蜂蜜压入芯片。 
D.包装粉碎
蜂蜜经典粉碎后,加强塑料袋密封包装,减压包装,瓶装,罐装等,商品含水量为2%。 
50年代中期开始出现蜂蜜粉。由于它具有便于携带,损失少,不易变等优点,现在西方国家市场上的格局很多,但基本上可分为:一种是淀粉状蜂蜜粉,另一种是纯蜂蜜粉末。它主要是提供食品分割系统来制作饼干和沙漠用途。现将主要有两种具有代表性蜂蜜粉的制作方法介绍如下。 
1.蜂蜜淀粉粉
(1)配方(%)
豆粉或淀粉(不变和胶体淀粉在66℃下)30 
蜂蜜70 
卵磷脂适量
对抗粘合剂适量
(2)工艺流程
蜂蜜分配→加热→→热水→→混合→→包装成品→粉碎→ 
↑↑ 
卵磷脂Amylaceous Fight binder 
(3)操作措施和方法
A.蜂蜜分配
不同的蜂蜜不同来源按比例混合分配,混合均匀。使其色泽和香气的色泽,促进食品使制造商的产品具有稳定的特殊风味。 
B.加热
蜂蜜55℃,在不停搅拌的时候,慢慢加入卵磷脂,加入卵磷脂的目的是减少蜂蜜的粘度,增加蜂蜜的流动性。 
C.混合
蜂蜜中不断混合的条件,慢慢加入豆粉或淀粉(通常是面粉,也可以是玉米粉或米粉),混合均匀。 
D.热压脱水
保持蜂蜜在45~50℃下降,保温8~16小时,然后通过一对大量插入棒中,压入芯片。极大地插入杆是使用那些将蒸汽连接到热量的人。温度保持控制在170℃,在5~30秒内使蜂蜜脱水,在一个从辊子插入棒中的棒插入棒上的一个刮刀上面吹下蜜芯片。 
E.用包装粉碎
粉碎蜂蜜片适当大小的颗粒,混合几种粘合剂,如果三硬脂酸钙,则等。加强塑料袋密封或真空包装成品。 
此外,用日本β-环糊精糊精作为填充剂,蜂蜜和β-环状糊精的重量比为1:0.2~2。蜂蜜,环状糊精和水混合色调到达含有20%〜 60%固体含量的溶解度溶液,使用喷雾干法或减压干法和通风干燥法,可得到不吸湿的粉末,亚麻高级蜂蜜。 
2.纯蜜粉
(1)工艺流程蜂蜜分配→脱水→预热→冷压→粉碎→包装
(2)操作方法和方法
A.蜂蜜
分配均匀分配的蜂蜜,使其达到产品标准和香气的色泽。 
B.脱水
在薄膜减压蒸发器中脱水加热蜂蜜,使其含水量下降2%〜1%〜。 
C.冷压预热
经过116℃冷压插入棒(温度在0℃)后经过脱水加热后10秒钟内通过一段蜂蜜压入芯片。 
D.包装粉碎
蜂蜜经典粉碎后,加强塑料袋密封包装,减压包装,瓶装,罐装等,商品含水量为2%。 
 

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